以下是十三香調(diào)料的常見(jiàn)配方比例及適用場(chǎng)景，綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源整理而成：
一、基礎(chǔ)通用型配方（10-20克）
| 香料 | 克數(shù) | 作用 |
|---|---|---|
| 八角 | 10-15克 | 基礎(chǔ)辛香核心成分 |
| 花椒 | 5-10克 | 提供麻香風(fēng)味 |
| 肉桂 | 3-5克 | 增強(qiáng)溫暖辛香 |
| 小茴香 | 5-10克 | 帶甜辛的復(fù)合香氣 |
| 干姜 | 3-5克 | 去寒增香 |
| 桂皮 | 3-5克 | 甜辛平衡 |
| 丁香 | 1-2克 | 提供微妙辛香 |
| 砂仁 | 2-3克 | 去腥增香 |
| 草果 | 1-2克 | 驅(qū)寒去濕 |
| 白芷 | 1-2克 | 去腥提鮮 |
二、特色配方推薦
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十三香粉配方
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花椒10克、八角10克、肉桂4克、三奈4克、陳皮4克、白芷4克、干姜4克、砂仁2克、丁香2克、小茴香2克、木香2克、良姜2克、肉蔻1顆
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適用場(chǎng)景：綜合調(diào)味，適合炒菜、燉煮等。
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麻辣小龍蝦專用配方
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八角100克、小茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、三奈40克、干姜40克、草果30克、砂仁35克、高良姜25克、陳皮20克、花椒15克、丁香10克
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適用場(chǎng)景：突出麻辣鮮香，適合小龍蝦類菜肴。
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燉煮類增香配方
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肉桂4克、小茴香3克、木香1克、花椒10克、八角8克、干姜6.5克、白芷5克、山萘4克、肉豆蔻2克、砂仁2克、丁香2克、良姜2克
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適用場(chǎng)景：長(zhǎng)時(shí)間燉煮的肉類菜肴，如牛羊肉、魚(yú)等。
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燒烤類風(fēng)味配方
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白芷1克、蓽菝1克、香葉2片、丁香0.5克、木香1.5克、干姜2克、砂仁2克、山柰2克、草果2克、甘草2克、高良姜2.5克、八角2.5克、孜然2.5克、桂皮3克、花椒4克、小茴香11克、陳皮12克
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適用場(chǎng)景：燒烤類食物，如羊肉串、雞翅等。
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三、注意事項(xiàng)
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香料選擇 ：建議選擇顆粒飽滿、氣味濃郁的香料，避免使用粉末狀調(diào)料以保持風(fēng)味。
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調(diào)整比例 ：根據(jù)菜品需求和個(gè)人口味，可適當(dāng)增減香料用量，例如增加花椒提升麻味，或加入白芷增強(qiáng)藥膳效果。
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保存方法 ：密封保存未使用的十三香粉，避免受潮變質(zhì)。
以上配方僅供參考，實(shí)際使用中可根據(jù)具體情況靈活調(diào)整。