寒天愛玉凍是一種結(jié)合寒天和愛玉凍的飲品，常用于奶茶或甜品中，具有清涼解暑的口感。以下是兩種常見配方供參考：
一、現(xiàn)成寒天愛玉凍飲品配方
材料：
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寒天：4勺（半透明瓊脂類海藻制品）
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愛玉凍：40克（植物膠凝固后的凝膠狀）
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檸檬汁：適量（提酸提鮮）
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果糖/糖漿：適量（根據(jù)口味調(diào)整）
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冰塊/水：適量（用于沖泡）
步驟：
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混合基底 ：在飲品杯中加入4勺寒天和40克愛玉凍，用勺子或攪拌棒輕輕混合均勻。
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調(diào)制飲品液 ：在雪克壺或鍋中加入1顆金桔（切塊擠壓出汁）、120ml純凈水、20g果糖、20cc檸檬汁和100g冰塊，搖勻至完全溶解（需8-10下）。
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沖泡組合 ：將調(diào)制好的飲品液倒入裝有寒天和愛玉凍的杯中，冷藏后即可飲用。
二、自制寒天愛玉凍配方
材料：
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愛玉籽：40克（需提前浸泡）
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水：1.5-2升（根據(jù)愛玉籽吸水情況調(diào)整）
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檸檬：1個(gè)（切片或汁）
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果糖/糖漿：適量
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冰塊：適量（可選）
步驟：
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浸泡愛玉籽 ：將愛玉籽裝入紗布袋中，用冷水浸泡1.5-2小時(shí)，期間可換水1-2次，直至完全吸水膨脹。
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研磨與過濾 ：將浸泡后的愛玉籽放入攪拌機(jī)中研磨至細(xì)膩，過濾后得到愛玉凍液。
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凝固成型 ：將愛玉凍液分裝入小容器中，冷藏室靜置20-30分鐘至凝固，或按需加熱加速凝固。
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二次加工 （可選）：凝固后切成小塊，加入檸檬汁和果糖調(diào)味，冷藏保存。
注意事項(xiàng)：
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食材選擇 ：
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寒天需選擇半透明、無異味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；
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愛玉凍建議選用顆粒飽滿、無雜質(zhì)的成品，避免使用人工色素或香精。
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食用建議 ：
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純飲時(shí)可搭配蜂蜜或椰奶；
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加入奶茶時(shí)建議先用熱水沖泡，避免破壞營養(yǎng)成分。
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保存方法 ：
- 需冷藏保存，未食用完部分需及時(shí)放入冰箱。
以上配方可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料比例，例如增加檸檬片提升清新感，或搭配珍珠、布丁等增加口感層次。