茶凍是一種以茶為基底，搭配糖漿或凝固劑制成的甜品，口感Q彈且?guī)в胁柘?。以下是幾種常見(jiàn)茶凍的制作方法，供您參考：
一、傳統(tǒng)綠茶茶凍（以碧螺春為例）
材料
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碧螺春綠茶：5克（春茶更佳）
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純凈水：500毫升
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白砂糖：30克（可調(diào)整甜度）
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瓊脂/吉利丁片：5克（凝固劑）
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檸檬片：適量（裝飾用）
步驟
- 泡茶 ：用80°C沸水沖泡綠茶1分鐘，過(guò)濾掉茶葉，得到翠綠色茶湯。2. 煮茶湯 ：將茶湯加熱至60°C左右，加入糖攪拌至溶解，再加入泡軟的瓊脂或吉利丁片，攪拌至完全溶解。3. 凝固成型 ：倒入模具冷藏2小時(shí)，避免冷凍室導(dǎo)致過(guò)硬。### 二、祛濕茶茶凍（以溪黃薏濕茶為例）
材料
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溪黃薏濕茶：3包
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白涼粉：80克
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紅糖：60克
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旺旺牛奶：適量（可選）
步驟
- 煮茶 ：沸水煮開(kāi)后加入薏濕茶，小火煮5分鐘，關(guān)火燜3-5分鐘。2. 混合凝固 ：糖用沸水溶解后，倒入茶水，邊煮邊攪拌至沸騰，再加入白涼粉，持續(xù)煮至沸騰。3. 冷藏成型 ：倒入容器冷藏至凝固，切塊后搭配奶茶或牛奶食用。### 三、水果茶凍（以茉莉花茶為例）
材料
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茉莉花茶：5克
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清水：500毫升
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白砂糖：40-50克
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食用明膠片：10克（需提前泡軟）
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蜂蜜：15毫升（可選）
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新鮮茉莉花瓣：適量（裝飾用）
步驟
- 泡茶 ：95°C沸水浸泡茉莉花茶5分鐘，過(guò)濾后得茶湯。2. 準(zhǔn)備明膠液 ：明膠片冷水泡軟后，加入60°C茶湯攪拌至溶解。3. 調(diào)味與凝固 ：糖溶解后倒入茶湯，冷卻至60°C以下，倒入模具冷藏4小時(shí)以上。### 四、簡(jiǎn)易茶凍（材料最簡(jiǎn)化版）
材料
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茶葉：5克（任意茶葉）
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白涼粉：5克
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純凈水：150毫升
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糖：適量（可選）
步驟
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泡茶 ：開(kāi)水沖泡茶葉5分鐘，過(guò)濾茶湯。2. 混合凝固 ：茶湯冷卻至60°C后，加入白涼粉攪拌至沸騰，關(guān)火燜2小時(shí)。### 注意事項(xiàng)
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溫度控制 ：茶湯溫度需控制在60°C以下，避免破壞茶香或凝固劑性能。2. 凝固時(shí)間 ：冷藏時(shí)間需足夠，通常2小時(shí)以上效果更佳，避免過(guò)早食用導(dǎo)致未凝固。3. 模具選擇 ：推薦使用方形或圓形模具，脫模時(shí)沿邊緣輕推即可。通過(guò)以上方法，您可以靈活搭配茶葉與配料，制作出個(gè)性化茶凍。