自制十三香配方比例可根據(jù)口味調(diào)整，但經(jīng)典配方通常以以下比例為基礎(chǔ)：
一、基礎(chǔ)配方比例（13種香料）
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花椒 ：5份（約150克）
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大茴香 ：5份（約150克）
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桂皮 ：2份（約60克）
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丁香 ：2份（約10克）
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白芷 ：2份（約60克）
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砂仁 ：2份（約10克）
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草果 ：1份（約30克）
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良姜 ：2份（約60克）
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陳皮 ：1份（約30克）
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山奈 ：1份（約10克）
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木香 ：2份（約10克）
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八角 ：2份（約60克）
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高良姜 ：1份（約30克）
二、其他常見配方調(diào)整
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增強去膻氣 ：在牛羊肉類菜品中加入白芷（10-15克）
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突出甜辣味 ：添加孜然粉（5-10克）和辣椒粉（10-15克）
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簡化配方 ：肉桂5克+丁香2克+花椒10克+八角8克（基礎(chǔ)燉煮款）
三、制作步驟
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香料準(zhǔn)備 ：將所有香料清洗干凈，晾干后研磨成細(xì)粉，或整粒保存
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比例調(diào)整 ：根據(jù)個人口味調(diào)整香料比例，例如增加花椒提升麻味
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保存方法 ：密封保存1年以上，避免受潮變質(zhì)
四、注意事項
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十三香可單獨使用（如茴香提鮮、肉桂去膻），也可與其他五香粉混合
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炒制香料時需小火慢炒至金黃，避免焦糊影響風(fēng)味
以上配方僅供參考，建議根據(jù)具體菜品需求調(diào)整比例。