蔬菜榨汁后營養(yǎng)價值會有一定程度的降低。
蔬菜中含有多種營養(yǎng)成分,比如維生素、礦物質、膳食纖維等。榨汁的過程會破壞蔬菜的細胞結構,導致一些營養(yǎng)成分,像維生素 C 等容易氧化和流失。就好比一個完整的水果,它的果肉和果皮都在保護著里面的營養(yǎng)成分,一旦被切開榨汁,這些保護就消失了,營養(yǎng)也就容易跑掉一部分。而且,榨汁后往往會丟棄蔬菜渣,而其中富含的膳食纖維就被浪費掉了。
相關 QA: 1. 水果榨汁后營養(yǎng)也會降低嗎? 答:水果榨汁后營養(yǎng)同樣會有所降低,原理和蔬菜榨汁類似。 2. 怎樣能減少蔬菜榨汁時營養(yǎng)的損失? 答:可以選擇現(xiàn)榨現(xiàn)喝,減少與空氣接觸的時間,能降低營養(yǎng)成分的氧化。 3. 蔬菜直接吃好還是榨汁好? 答:一般來說,直接吃蔬菜能更好地保留其營養(yǎng)成分,除非特殊情況,比如咀嚼或消化有困難,否則優(yōu)先選擇直接吃。