這種說法有一定道理。并不是所有蔬菜都是越新鮮營養(yǎng)價值越高。
比如說,有些蔬菜在放置一段時間后,其中的某些成分可能會發(fā)生變化,反而更有利于人體吸收。就像西紅柿,剛采摘時,其番茄紅素的含量相對較低,但放置幾天后,番茄紅素的含量可能會增加。這就好比一個青澀的果子,起初不太甜,但經(jīng)過一段時間的成熟,變得更甜美可口。再比如紅薯,新鮮的紅薯淀粉含量較高,不太容易消化,放置一段時間后,部分淀粉會轉(zhuǎn)化為糖分,變得更容易被人體消化吸收。
QA: 1. 問:那哪些蔬菜是越新鮮越好呢? 答:像綠葉蔬菜,如菠菜、生菜等,通常是越新鮮越好,因為它們在放置過程中容易流失維生素等營養(yǎng)成分。 2. 問:蔬菜放置多久營養(yǎng)會明顯下降? 答:這取決于蔬菜的種類和保存條件,一般來說,綠葉蔬菜放置 3 - 5 天,營養(yǎng)可能就會有較明顯的下降。 3. 問:如何判斷蔬菜是否還新鮮? 答:可以通過觀察蔬菜的顏色、質(zhì)地和氣味來判斷。顏色鮮艷、質(zhì)地脆嫩、沒有異味的蔬菜通常比較新鮮。