菠菜中的鐵元素多為非血紅素鐵,維生素 C 能將其還原為更易吸收的形式,所以搭配維生素 C 能促進(jìn)菠菜中鐵元素的吸收。
這就好比修一條路,菠菜里的非血紅素鐵是原材料,維生素 C 就是修路的工具和工人。沒有工具和工人,原材料再多也難以快速高效地修成一條通暢的路,讓鐵元素順利被身體吸收利用。維生素 C 能夠把那些不太容易被身體接納的鐵元素,“改造”成身體更容易接受和吸收的形式,從而提高鐵元素的吸收率。
相關(guān) QA:
- 問題:哪些食物富含維生素 C?回答:常見的富含維生素 C 的食物有柑橘類水果(如橙子、檸檬)、草莓、獼猴桃、青椒、西蘭花等。
- 問題:除了維生素 C,還有什么能促進(jìn)鐵吸收?回答:肉類、魚類、禽類中的某些成分也有助于鐵的吸收。
- 問題:鐵吸收不好會怎樣?回答:鐵吸收不好可能導(dǎo)致缺鐵性貧血,使人感到疲勞、乏力、面色蒼白等。