菠菜能為人體補(bǔ)鐵,但效率不算高。因?yàn)椴げ酥械蔫F是非血紅素鐵,人體吸收相對困難。
這就好比要打開一扇鎖著的門,血紅素鐵就像是一把原配的鑰匙,能很容易地插進(jìn)鎖孔打開門,被人體吸收利用。而菠菜里的非血紅素鐵,像是一把形狀不太匹配的鑰匙,插進(jìn)鎖孔比較費(fèi)勁,人體要吸收它就得費(fèi)更多的功夫,經(jīng)過一些轉(zhuǎn)化和處理。不過,菠菜里含有維生素 C 等營養(yǎng)物質(zhì),能在一定程度上幫助非血紅素鐵轉(zhuǎn)化,提高其吸收效率。所以,吃菠菜能補(bǔ)鐵,但別指望僅靠它就能滿足人體對鐵的大量需求。
相關(guān) QA: - 問題:哪些食物補(bǔ)鐵效果好? 回答:動(dòng)物肝臟、紅肉(如牛肉、豬肉)中的鐵是血紅素鐵,補(bǔ)鐵效果較好。 - 問題:缺鐵會(huì)有什么癥狀? 回答:可能會(huì)出現(xiàn)疲勞、乏力、頭暈、面色蒼白等癥狀。 - 問題:除了食物,還有什么辦法補(bǔ)鐵? 回答:如果缺鐵嚴(yán)重,可以在醫(yī)生指導(dǎo)下服用鐵劑來補(bǔ)充。