菠菜中的鐵元素為非血紅素鐵,搭配維生素 C 能促進(jìn)其吸收。
這就好比要打開一扇緊閉的門,非血紅素鐵是門后的寶藏,維生素 C 就是那把能輕松開鎖的鑰匙。非血紅素鐵本身較難被人體吸收利用,而維生素 C 具有較強(qiáng)的還原性,可以將非血紅素鐵中的三價(jià)鐵還原為更容易吸收的二價(jià)鐵,從而提高鐵的吸收率,讓身體更好地獲取菠菜中的鐵元素。
相關(guān) QA: - 問題:哪些食物富含維生素 C 呢? 回答:常見富含維生素 C 的食物有橙子、草莓、獼猴桃、青椒等。 - 問題:除了菠菜,還有哪些蔬菜含鐵比較多? 回答:像芹菜、莧菜、薺菜等蔬菜含鐵量也相對(duì)較高。 - 問題:如果不搭配維生素 C,菠菜中的鐵就完全不能吸收了嗎? 回答:不是完全不能吸收,只是搭配維生素 C 能大大提高吸收率,如果不搭配,也會(huì)有少量吸收。