菁菜,又名莼菜或水葵,是一種生長在淡水中的多年生草本植物。它屬于睡蓮科,廣泛分布于中國黃河以南的所有沼澤和湖泊中。菁菜的學(xué)名是Brasenia schreberi,其別稱包括馬蹄草、缺盆草等。
菁菜富含膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。常食菁菜具有藥食兩用的保健作用,如清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎及癌癥等。菁菜還含有豐富的鋅含量,是植物中的“鋅王”,對于兒童的益智健體也有一定的功效。
需要注意的是,雖然菁菜營養(yǎng)豐富且具有多種保健功效,但在食用時(shí)也應(yīng)注意適量。由于菁菜性寒,脾胃虛寒的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。