甘肅人的飲食特點(diǎn)以面食為主，輔以雜糧，口味酸辣，喜食牛羊肉和乳制品，烹飪方法多樣。具體如下：
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主食偏好：
- 甘肅人的主食以面食為主，如面條、面片、饅頭等。其中，蘭州清湯牛肉面是最具代表性的面食之一，以其獨(dú)特的“一清(湯)二白(蘿卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)”標(biāo)準(zhǔn)而著稱(chēng)。
- 除了面食，甘肅人還常吃雜糧，如玉米、土豆（洋芋）、蕎麥、豆類(lèi)等。這些雜糧多粗糧細(xì)做，增加了飲食的多樣性。
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口味偏好：
- 甘肅人口味偏酸辣，一般采用辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品。咸菜、油潑辣子和醋是吃湯面的必備調(diào)味品。
- 不少家庭喜歡自制“臘八醋”，夏季還常吃涼拌蔬菜，冬季則喜食熱食進(jìn)補(bǔ)。
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肉類(lèi)偏好：
- 甘肅人善烹牛羊肉，常見(jiàn)的吃法有牛羊肉泡饃、手抓羊肉、牛羊雜碎等?？救獯脱蛉怃袒疱佉彩歉拭C人喜愛(ài)的肉類(lèi)美食。
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烹飪方法：
- 甘肅人的飯菜加工方法多樣，主食方面有烙、烤、蒸、炸、煮等；菜肴的烹調(diào)方法有燒、烤、煮、蒸、炸、燜、燉、煎、熬、煨、鹵、熗、燴、涮、瓤、糟、腌等。
甘肅人的飲食特點(diǎn)與其地理環(huán)境、氣候條件和民族習(xí)俗密切相關(guān)，形成了獨(dú)具特色的飲食文化。
