??天水飲食融合了西北粗獷與隴上江南的細(xì)膩，以面食為主、酸辣鮮香為特色，兼具千年歷史底蘊(yùn)與民俗風(fēng)情。??代表性美食包括??“秦州第一小吃”呱呱??、??酸辣開胃的漿水面??、??宴席“老三片”（雜燴/酸辣里脊/炮仗肉）??，以及??“八大碗”“十三花”等傳統(tǒng)宴席??，堪稱絲綢之路上的味覺瑰寶。
- ??特色小吃??：蕎麥呱呱撕片拌辣油，酸辣筋道；天水面魚形似小魚，配漿水或臊子湯清爽解暑；馓飯、攪團(tuán)等雜糧小吃質(zhì)樸飽腹，體現(xiàn)西北飲食智慧。
- ??經(jīng)典面食??：漿水面以發(fā)酵漿水為湯底，酸香開胃；清真碎面、打鹵面講究手工制面，搭配濃郁澆頭；面皮（釀皮）冷拌辣油芝麻醬，四季皆宜。
- ??傳統(tǒng)宴席菜??：“八大碗”包含扣肉、雜燴等八道葷素搭配的硬菜；“十三花”宴席層次豐富，從涼拌到海味彰顯待客之禮；酸辣里脊酥脆爆汁，炮仗肉酸甜焦香，均為宴席點(diǎn)睛之筆。
- ??地方創(chuàng)新菜??：伏羲八卦、瀛池玉鵝等文化主題菜肴，將歷史典故融入烹飪；暖鍋（天水版火鍋）邊煮邊吃，適合圍爐聚餐；武山冷水魚以清蒸、炭烤保留鮮味。
若想深度體驗(yàn)天水飲食，建議從街頭小吃的酸辣沖擊開始，再嘗試宴席菜的厚重層次，最后用一碗漿水面收尾，感受“隴上小江南”的飲食哲學(xué)——粗糲中見精致，濃郁里藏清雅。
