??重慶冬季當季菜以豌豆尖、兒菜、折耳根和冬寒菜為核心，兼具時令性與地域特色，既是餐桌上的靈魂美味，也蘊含豐富的營養(yǎng)與文化價值。??
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??豌豆尖??：被譽為“重慶人的心尖尖”，一年消耗量超20萬噸。只取豌豆嫩苗頂端最嫩的一節(jié)，清炒、涮湯或涼拌皆可，5秒燙煮后油綠鮮脆，是冬季火鍋和家常菜的黃金配角。
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??兒菜??：學名抱子芥，因根部環(huán)繞芽苞如母子得名。璧山產(chǎn)兒菜為國家地理標志產(chǎn)品，年產(chǎn)量近10萬噸?？汕鍩跞セ?、炒臘肉或煮湯，微苦回甘的口感與臘味結合堪稱經(jīng)典。
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??折耳根??：重慶人稱為“生命之光”，酉陽、長壽為主要產(chǎn)區(qū)。獨特“霸道”氣味愛憎分明，涼拌或蘸辣椒水最受歡迎，一年消耗量達20萬噸，是西南地區(qū)飲食文化的鮮明符號。
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??冬寒菜??：古稱“五菜之首”，《齊民要術》曾詳載。大渡口區(qū)為主要種植地，煮粥或燉湯解膩滑腸，富含鈣和胡蘿卜素，平淡外表下藏著千年飲食智慧。
冬季的重慶餐桌，從嫩綠的豌豆尖到清苦的兒菜，每一口都是風土與季節(jié)的饋贈。若想體驗地道山城味道，不妨跟著本地人逛菜市場，讓這些當季蔬菜帶你解鎖最鮮活的冬日滋味。