海南特色蔬菜種類豐富，既有家常餐桌的?？?，也有小眾獨特的地方品種。??地瓜葉、空心菜、水芹菜、四角豆、樹仔菜??等是典型代表，它們憑借獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值成為海南飲食文化的重要符號。

• ??地瓜葉??：海南“省菜”之爭的C位選手，四季可采收，嫩葉與蝦醬同炒是經(jīng)典搭配，清香爽口且富含膳食纖維。
• ??空心菜??：臨高多文鎮(zhèn)和東方感城鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)蕹菜尤為出名，可水田或旱地種植，常用于炸炸、打邊爐或清炒，口感脆嫩。
• ??水芹菜??：春節(jié)必備蔬菜，寓意“勤懇”，氣味獨特，常與粉絲同炒或加入齋菜煲，兼具食療價值。
• ??四角豆??：海南特產(chǎn)，被稱為“綠色金子”，棱角分明的豆莢清炒后清脆爽口，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
• ??樹仔菜??：五指山區(qū)的特色野菜，嫩梢多汁，適合涼拌或炒食，帶有山野清香。
• ??芋頭梗??：海南人擅用其嫩莖烹制，與蝦醬同煮風(fēng)味濃郁，是家常菜中的隱藏美味。
• ??革命菜??：五指山區(qū)的野菜代表，口感嫩滑，簡單清炒即可突出原味。
• ??雷公筍??：黎族地區(qū)特色，嫩莖與小魚蝦燉煮鮮香十足，是山區(qū)“綠色食品”典范。

這些蔬菜不僅承載著海南的飲食記憶，更因熱帶氣候的滋養(yǎng)而別具風(fēng)味。無論是家常烹飪還是節(jié)日宴席，它們都是體驗海南風(fēng)土的味覺鑰匙。