根據(jù)2022-2025年發(fā)布的蔬菜時(shí)令信息，4月和5月的當(dāng)季蔬菜如下：
一、4月當(dāng)季蔬菜
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菠菜
富含類胡蘿卜素、維生素C、鈣質(zhì)等，可炒、涼拌或做湯。
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萵筍
又稱莖用萵苣，可生食、涼拌或炒食，具有開(kāi)胃助消化功效。
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香椿
清香開(kāi)胃，含抗氧化物質(zhì)，適合炒菜或做香椿豆腐羹。
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春筍
4月上旬出土的筍體肥大，可清炒、煮湯或涼拌，被譽(yù)為“菜王”。
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薺菜
野菜珍品，含谷氨酸等氨基酸，適合葷素搭配烹飪。
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芹菜
清血養(yǎng)血，含鐵元素，可涼拌或做芹菜炒蛋。
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豌豆
含維生素A和C，可炒食或制成豌豆苗。
二、5月當(dāng)季蔬菜
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蠶豆
新鮮嫩綠，富含蛋白質(zhì)，適合炒菜或煮湯。
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茭白
茶葉狀蔬菜，可炒食或涼拌，具有清熱解毒功效。
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黃瓜
夏季必備，可生吃、拍黃瓜或做涼拌菜。
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番茄
富含番茄紅素，適合炒蛋、做湯或生食。
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茄子
活潑口感，可炒、烤或做茄子煲。
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冬瓜
消暑佳品，適合做冬瓜湯或涼拌菜。
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苦瓜
具有清熱功效，可炒食或涼拌。
三、其他補(bǔ)充說(shuō)明
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時(shí)令特點(diǎn) ：4月以春筍、萵筍、香椿為主，5月則過(guò)渡到蠶豆、茭白、黃瓜等。
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：春季蔬菜如菠菜、薺菜富含維生素C和礦物質(zhì)，夏季蔬菜如冬瓜、苦瓜則以清熱降火為主。
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地域差異 ：部分蔬菜如香椿、薺菜在不同地區(qū)有專屬品種，建議根據(jù)當(dāng)?shù)毓?yīng)選擇。
以上信息綜合了多份權(quán)威資料，供參考。