品種不同，水生與旱生
水芹和芹菜在多個(gè)方面存在顯著差異，具體區(qū)別如下：
一、學(xué)名與分類
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水芹 ：學(xué)名為 Apium graveolens，屬于水生傘形科植物，多生于水田、池塘等濕潤(rùn)環(huán)境。
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芹菜 ：學(xué)名為 Apium fabrum，屬于旱生傘形科植物，常見于北方旱地。
二、生長(zhǎng)環(huán)境
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水芹 ：需水量大，偏好溫暖濕潤(rùn)氣候，多生于南方水田、河溝等。
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芹菜 ：耐旱性強(qiáng)，適合在肥沃土壤中生長(zhǎng)，多見于北方旱地。
三、外觀特征
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莖葉 ：水芹莖細(xì)且嫩，葉片較大呈深綠色，質(zhì)地脆嫩；芹菜莖粗且空心，葉片呈V形缺口，質(zhì)地較韌。
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氣味 ：水芹無特殊氣味或微香，芹菜有濃郁辛香。
四、口感與用途
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口感 ：水芹清脆爽口，適合涼拌、炒菜或煮湯；芹菜稍顯粗糙，多用于炒肉、燉湯或做餡料。
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用途 ：水芹因口感嫩滑，常用于沙拉、涼拌；芹菜因纖維豐富，多用于調(diào)味或搭配肉類。
五、營(yíng)養(yǎng)成分
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水芹 ：富含維生素C、鉀、鈣及膳食纖維，具有清熱除濕、利尿消腫的食療作用。
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芹菜 ：含維生素K、葉酸、鐵等礦物質(zhì)，具有降血壓、改善消化的功效。
六、食用注意事項(xiàng)
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水芹 ：性寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，可能引發(fā)腹瀉。
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芹菜 ：藥芹（旱芹）可入藥，但需控制用量以防中毒。
水芹與芹菜雖同屬傘形科，但分屬水生與旱生品種，生長(zhǎng)環(huán)境、口感、用途及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有明顯差異。選購(gòu)時(shí)可通過觀察生長(zhǎng)環(huán)境、莖葉形態(tài)及氣味進(jìn)行區(qū)分。