海鮮亂燉一鍋鮮是一道色香味俱全的經(jīng)典菜肴，做法簡(jiǎn)單，食材豐富，非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)。以下是幾種不同的海鮮亂燉做法，供您參考：
香辣海鮮鍋（適合冬天）
食材清單：
- 主料：新鮮蝦 500克，花蛤 300克，魷魚(yú) 200克（切圈），扇貝 200克（帶殼更香）
- 配料：土豆 1個(gè)（切厚片），金針菇 200克，萵筍 1根（切片），豆腐 300克（推薦內(nèi)酯豆腐），青筍 適量（增添清爽口感）
- 調(diào)料：干辣椒 30克，花椒 20克，老干媽辣醬 2勺，郫縣豆瓣醬 1勺，蒜頭 5瓣（拍扁），姜片 5片，蔥段 3根（切段），生抽 2勺，蠔油 1勺，白胡椒粉 適量，料酒 2勺，高湯 500毫升（雞湯或骨湯都可）
做法步驟：
- 海鮮預(yù)處理：蝦清洗干凈，剪掉蝦須、蝦腳，挑掉蝦線；花蛤用鹽水泡半小時(shí)吐沙；魷魚(yú)切圈后焯水去腥；扇貝刷洗干凈。
- 爆香底料：鍋中加油，放入干辣椒和花椒炒香，加入姜片、蒜頭和蔥段，炒出香味后加入辣椒醬、生抽、蠔油和白胡椒粉。
- 一鍋燉煮：鍋中倒入高湯，先煮土豆片，再加入金針菇、萵筍和青筍。配菜煮至軟糯后，放入海鮮，中火煮7-8分鐘，最后調(diào)味即可。
養(yǎng)生版香辣海鮮鍋（低油健康）
食材清單：
- 海鮮類：大蝦 10只，扇貝 4個(gè)，蟹腿 4根
- 蔬菜類：山藥 200克，豆腐 150克，青筍 1根
- 調(diào)料類：豆豉 1勺，火鍋底料 30克，生姜粉 1勺，枸杞 10克
- 配料：大蒜 3瓣，干辣椒 6個(gè)，花椒 10粒，香葉 2片
做法步驟：
- 海鮮預(yù)處理：大蝦剪去須腳，扇貝清洗干凈，蟹腿剪成小段。
- 準(zhǔn)備配菜：山藥去皮切塊，青筍切片，豆腐切小方塊。
- 炒香底料：鍋中加油，放入豆豉、大蒜、干辣椒、花椒和香葉炒香，加入火鍋底料翻炒均勻。
- 燉煮：加入清水煮開(kāi)，放入山藥、青筍和豆腐煮5分鐘，再加入海鮮煮至熟透，最后撒入枸杞。
懶人版香辣海鮮鍋（超快手?。?/h3>
食材清單：
- 冷凍海鮮拼盤 1包
- 蔬菜類：油麥菜 1顆，魔芋絲 1袋
- 調(diào)料類：火鍋底料 100克，生抽 2勺，蠔油 1勺
- 配料：蒜末 2勺，蔥段 5根，干辣椒 8個(gè)
做法步驟：
- 冷凍海鮮拼盤解凍備用，油麥菜洗凈切段，魔芋絲焯水去腥。
- 調(diào)底料：鍋中加油，加入蒜末、蔥段和干辣椒炒香，倒入火鍋底料翻炒均勻，加入清水煮沸。
- 混煮：將冷凍海鮮拼盤和蔬菜一起放入鍋中，煮8分鐘，最后加入生抽和蠔油提鮮。
以上是幾種海鮮亂燉的做法，您可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇適合的做法。在烹飪過(guò)程中，注意海鮮的新鮮度和處理，以及調(diào)料的用量，以保證菜肴的口感和風(fēng)味。希望您能做出美味的海鮮亂燉一鍋鮮！
