菠菜用快速焯水后涼拌的方式烹飪最有助于保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這是因?yàn)榭焖凫趟軠p少菠菜在高溫下的時(shí)間，就好像是讓它快速“沖個(gè)涼”，避免長(zhǎng)時(shí)間受熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大量流失。涼拌則不需要再次加熱，最大程度地保住了菠菜中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。就好比把珍貴的寶貝小心翼翼地保護(hù)起來(lái)，不讓它們受到任何損害。
相關(guān) QA：
問(wèn)題 1：菠菜可以生吃嗎？
回答：可以，但要確保菠菜是新鮮干凈無(wú)農(nóng)藥殘留的，不過(guò)生吃可能口感不太好，也不容易消化。
問(wèn)題 2：菠菜煮湯是不是營(yíng)養(yǎng)都到湯里了？
回答：不是的，菠菜煮湯雖然湯里會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)，但很多營(yíng)養(yǎng)還是留在菠菜本身，所以湯和菜都要吃。
問(wèn)題 3：炒菠菜會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)嗎？
回答：如果炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、油溫過(guò)高，會(huì)損失較多營(yíng)養(yǎng)。但如果短時(shí)間快炒，營(yíng)養(yǎng)損失相對(duì)較少。
