菠菜中的鐵元素多為非血紅素鐵，其吸收利用率相對(duì)較低，而維生素 C 能將其轉(zhuǎn)化為更易吸收的形式，從而促進(jìn)鐵的吸收。
這就好比菠菜中的鐵是一塊未經(jīng)打磨的璞玉，雖然有價(jià)值但難以直接利用。維生素 C 就像是一位能工巧匠，把這塊璞玉精心雕琢，使其變成璀璨奪目的寶石，能被身體更好地吸收和利用。非血紅素鐵在沒有維生素 C 的幫助下，很難被身體有效地識(shí)別和接納，就像一個(gè)陌生人難以直接進(jìn)入家門；而維生素 C 出現(xiàn)后，就像是給這個(gè)陌生人配備了一把鑰匙，讓他能夠順利地走進(jìn)家門，被身體所接納。
相關(guān) QA：
問題 1：哪些食物富含維生素 C 呢？
回答：常見富含維生素 C 的食物有柑橘類水果（如橙子、檸檬）、草莓、獼猴桃、青椒、西蘭花等。
問題 2：除了維生素 C，還有什么能促進(jìn)鐵吸收？
回答：肉類、魚類和禽類中的蛋白質(zhì)也有助于鐵的吸收。
問題 3：如果身體缺鐵但不喜歡吃菠菜，還能吃什么來補(bǔ)鐵？
回答：可以選擇動(dòng)物肝臟（如豬肝）、動(dòng)物血（如鴨血）、瘦肉等，這些食物中的鐵為血紅素鐵，相對(duì)容易吸收。
