菠菜中鐵元素含量確實(shí)較高,但人體對(duì)其吸收率相對(duì)較低。
這就好比菠菜中的鐵是被藏在一個(gè)很難打開的寶箱里,雖然寶箱里寶貝不少,但是打開寶箱獲取寶貝的過程比較復(fù)雜困難。鐵元素在菠菜中存在的形式以及菠菜里含有的一些物質(zhì),會(huì)影響人體把鐵元素吸收進(jìn)身體里的效率。所以,盡管菠菜含有的鐵量看起來(lái)不錯(cuò),可實(shí)際上能被我們身體真正利用吸收的卻沒有那么多。
相關(guān) QA: 問題 1:哪些食物中鐵元素吸收率高? 回答 1:動(dòng)物肝臟、紅肉(如牛肉、羊肉)中的鐵元素吸收率相對(duì)較高。 問題 2:如何提高菠菜中鐵元素的吸收率? 回答 2:可以將菠菜與富含維生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,維生素 C 能幫助打開菠菜中鐵元素的“寶箱”,提高吸收率。 問題 3:鐵元素吸收率低會(huì)導(dǎo)致什么問題? 回答 3:可能會(huì)引起缺鐵性貧血,讓人感到疲勞、乏力、臉色蒼白等。