菠菜焯水后涼拌或快炒最有利于鐵元素吸收。

鐵元素在菠菜中主要以非血紅素鐵的形式存在，這種鐵的吸收相對(duì)較難。焯水可以去除菠菜中的草酸，草酸會(huì)與鐵結(jié)合從而影響其吸收。涼拌或者快炒能減少烹飪時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)流失，就像我們打開(kāi)了鐵元素吸收的“快速通道”。好比一條道路，去除了阻礙車(chē)輛通行的障礙物（草酸），車(chē)輛（鐵元素）就能更順暢地行駛。而且快速通過(guò)（短時(shí)間烹飪）能讓道路保持良好狀態(tài)，不出現(xiàn)太多損壞（營(yíng)養(yǎng)流失）。

相關(guān) QA：
問(wèn)題 1：菠菜中的鐵元素對(duì)人體有什么作用？ 回答：菠菜中的鐵元素能幫助人體制造血紅蛋白，就像給身體里的運(yùn)輸隊(duì)提供了車(chē)輛，讓氧氣能被運(yùn)送到身體各個(gè)部位，維持正常的生理功能。
問(wèn)題 2：除了菠菜，還有哪些蔬菜富含鐵元素？ 回答：像莧菜、芹菜、木耳菜等蔬菜也富含鐵元素。
問(wèn)題 3：每天吃多少菠菜能滿(mǎn)足人體對(duì)鐵元素的需求？ 回答：這因人而異，一般來(lái)說(shuō)，每天吃 100 - 200 克左右的菠菜，能在一定程度上為人體補(bǔ)充鐵元素，但不能單純依靠菠菜來(lái)滿(mǎn)足全部需求，還應(yīng)從多種食物中獲取。