??2月至3月是春季時令蔬菜的黃金期，新鮮上市的蔬菜不僅口感鮮嫩，且營養(yǎng)豐富。?? 菠菜、韭菜、薺菜等綠葉菜富含維生素和礦物質(zhì)，胡蘿卜、白蘿卜等根莖類蔬菜有助于消化，而豌豆苗、香椿等特色春菜則帶來獨特風(fēng)味。以下分點詳解應(yīng)季選擇與食用建議：
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??綠葉蔬菜??
菠菜含鐵量高，適合涼拌或清炒；韭菜被譽為“春天第一鮮”，可搭配雞蛋快炒；薺菜營養(yǎng)全面，適合做餡或涼拌。這些蔬菜需注意清洗時去除農(nóng)藥殘留。 -
??根莖類蔬菜??
胡蘿卜富含維生素A，可燉湯或榨汁；白蘿卜生食爽脆，熟食消食化痰；土豆易儲存，適合燉煮或煎炒。建議選擇表皮光滑、無斑點的新鮮品種。 -
??春季特色菜??
香椿氣味獨特，焯水后拌豆腐風(fēng)味佳；豌豆苗柔嫩清甜，清炒保留原味；蘆筍脆嫩，白灼或煎烤均可。這類蔬菜季節(jié)性極強，錯過需再等一年。 -
??花果類蔬菜??
草莓和櫻桃富含抗氧化劑，直接食用或制成果醬；西紅柿可生食、炒蛋或燉湯，補充維生素C。選購時注意果實飽滿、無壓傷。
??小貼士??：春季蔬菜宜現(xiàn)買現(xiàn)吃，避免長時間存放流失營養(yǎng)。根據(jù)地域氣候差異，南方可優(yōu)先選擇瓜果類，北方則推薦耐寒的根莖類。合理搭配時令蔬菜，讓餐桌充滿春天氣息。