??龍井茶的正確沖泡需掌握85℃左右的水溫，采用“三投法”靈活調(diào)整注水順序，既能激發(fā)豆香栗韻，又避免高溫燙傷嫩芽。?? 關(guān)鍵要點(diǎn)包括：水溫精準(zhǔn)控制、茶具優(yōu)選透明玻璃杯、茶水比例1:50，以及避免長(zhǎng)時(shí)間悶泡導(dǎo)致的苦澀。
沖泡龍井茶時(shí)，水溫是核心要素。沸水靜置1-2分鐘降溫至80-85℃最宜，過(guò)高會(huì)破壞嫩葉細(xì)胞導(dǎo)致茶湯發(fā)黃變苦，過(guò)低則無(wú)法充分釋放茶香?？蓪谷牍辣?，或混合冷熱水調(diào)溫。觀察氣泡狀態(tài)：“蟹眼泡”（約85℃）時(shí)沖泡最佳，若出現(xiàn)“魚眼水”（約90℃）則需稍晾涼。
茶具選擇直接影響觀賞性與口感。透明玻璃杯能直觀欣賞茶葉舒展的“一旗一槍”形態(tài)，瓷蓋碗則利于香氣聚攏。溫杯步驟不可省略——沸水燙杯既清潔又預(yù)熱，避免溫差影響茶湯溫度。投茶量建議3-5克，注水150-200ml，茶湯濃淡可依個(gè)人口味微調(diào)。
三種經(jīng)典沖泡手法各具特色：
- ??上投法??：先注水七分滿，再投茶。適合特級(jí)嫩芽，茶葉緩緩下沉如群舞，茶湯清澈鮮爽。
- ??中投法??：先注1/3水，投茶搖香后再加滿。平衡浸泡與觀賞性，避免直接高溫沖擊。
- ??下投法??：先置茶后注水，適合稍粗老的龍井，快速激發(fā)滋味。注水時(shí)“鳳凰三點(diǎn)頭”手法能使茶湯濃度均勻。
沖泡后30秒至1分鐘即可品飲，久泡超2分鐘易苦澀。每泡續(xù)水時(shí)間遞增10秒，優(yōu)質(zhì)龍井可泡3-4次。注意避免空腹飲用，飯后半小時(shí)品茗更佳。茶湯飲至1/3時(shí)續(xù)水，保持滋味延續(xù)性。
掌握這些要點(diǎn)，便能充分展現(xiàn)龍井的“色翠、香郁、味甘、形美”。好茶配好水，靜心沖泡方不負(fù)這一杯春鮮。
