75-85℃
沖泡龍井茶的最佳水溫為 75-85℃ ，具體說明如下：
一、溫度選擇的依據(jù)
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避免破壞營養(yǎng)成分
龍井茶屬于未發(fā)酵綠茶，高溫會(huì)破壞茶葉中的維生素C、氨基酸等熱敏性營養(yǎng)成分，同時(shí)析出茶多酚、咖啡堿等導(dǎo)致苦澀。
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保持口感鮮爽
適宜溫度能最大程度保留龍井茶的清香和鮮爽口感，避免滾燙水沖泡導(dǎo)致的悶泡和澀味。
二、溫度過高或過低的弊端
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高溫（>85℃） ：易使茶葉滾壞，導(dǎo)致茶湯渾濁，香氣和滋味受損。
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低溫（<75℃） ：需長時(shí)間浸泡才能出湯，茶湯寡淡，且易使茶葉破裂影響品質(zhì)。
三、特殊說明
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老茶與嫩茶 ：老茶可耐受稍高溫度（約95℃），嫩茶建議使用80℃左右的水溫。
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水質(zhì)選擇 ：推薦使用山泉水或純凈水，避免自來水中的氯氣影響茶湯風(fēng)味。
四、沖泡建議
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水溫控制 ：將水燒開后稍涼至85-90℃，避免直接用沸水沖擊茶葉。
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茶具選擇 ：透明玻璃杯可觀察茶葉舒展情況，瓷杯則更保溫。
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投茶量 ：每100ml水建議使用2-3克茶葉，根據(jù)口味調(diào)整分量。
通過以上方法，可充分展現(xiàn)龍井茶的色、香、味特點(diǎn)，提升品飲體驗(yàn)。
