榆林拼三鮮是一道陜西省榆林地區(qū)的特色菜品，以其獨(dú)特的口感和豐富的食材搭配而聞名。以下是榆林拼三鮮的制作步驟：
食材準(zhǔn)備
- 豬肉、羊肉、雞肉
- 炸丸子、炸土豆片、炸佛手、炸酥肉
- 雞蛋皮、木耳、黃花、海帶、韭黃、菠菜、蔥、香菜
- 鹽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、淀粉、生抽等調(diào)料
制作步驟
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煮肉：將豬肉、羊肉、雞肉放入滾水中焯一下，換水后加入各種香料，燉煮至熟透，然后撈出撕成條狀或片狀，備用。煮肉的湯單獨(dú)放在一邊備用。
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炸制：炸丸子、炸土豆片、炸佛手和炸酥肉。酥肉的制作是將豬瘦肉切成條狀，腌制后加入雞蛋和芡面拌勻，炸至八成熟后撈出。
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燴粉湯：將煮肉的腥湯倒入鍋中加熱，待水開(kāi)后放入粉皮，稍微煮一下后加入炸丸子、炸土豆條、酥肉以及各種蔬菜。
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調(diào)味：最后加入蔥、姜、蒜、肉湯和鹽等調(diào)料，調(diào)整味道后即可出鍋。
榆林拼三鮮的制作過(guò)程雖然繁瑣，但每一步都講究精細(xì)，確保最終菜肴的口感和味道。這道菜不僅體現(xiàn)了榆林地區(qū)的飲食文化，也融合了多種烹飪手法，是一道色香味俱全的佳肴。