榆林作為陜北重要城市，其經(jīng)典菜品融合了地方特色與游牧文化，以下是綜合多個(gè)權(quán)威來源整理出的十大經(jīng)典菜：

一、紅燒黃河鯉魚

以黃河鯉魚為主料，經(jīng)紅燒工藝烹制，外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁。常搭配香菇、冬筍等輔料，是榆林最具代表性的河鮮菜。

二、鐵鍋燉羊肉

采用傳統(tǒng)柴火慢燉，三小時(shí)左右肉質(zhì)軟爛至一戳即散，蘸鹽即可食用，散發(fā)草原風(fēng)味。是榆林人冬季必備的暖胃佳肴。

三、蕎面圪坨羊腥湯

以蕎面疙瘩和羊肉湯為靈魂組合，冬季食用可驅(qū)寒。需用小火慢燉，湯汁清亮，蕎面筋道，是榆林人冬日暖食。

四、羊雜碎

包含羊肝、羊肚、羊頭肉等，配以土豆、豆腐，湯鮮味美。多作為早餐食用，暖身又開胃。

五、驢肉蓋米飯

帶皮驢肉鹵制八小時(shí)，香氣四溢，蓋在米飯上澆老湯，彈牙肉質(zhì)與香料完美融合，是榆林人魂?duì)繅?mèng)繞的美食。

六、榆林豆腐

用桃花水制作的豆腐細(xì)膩滑嫩，可紅燒、清燉或煮湯。當(dāng)?shù)靥厣に囀蛊淇诟歇?dú)特，是宴席上的?？?。

七、拼三鮮

由雞肉、魚肉、豬肉組成，鐵鍋翻炒至湯汁呈琥珀色，搭配油炸土豆片和丸子，鮮味撲鼻。

八、紅棗煮羊肉

選用本地羊肉與大棗慢燉，羊肉軟爛，紅棗甜潤，冬季食用可驅(qū)寒補(bǔ)身。

九、拔煙筒（蕎面空心面）

用蕎麥面和豆面制成空筒狀，蒸熟后裹炒面，香甜酥脆，是榆林特色面食。

十、酥雞

外皮金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，常作為宴席開胃菜或小吃。

其他推薦菜品：

• 子洲雞 ：肉質(zhì)緊實(shí)，外焦內(nèi)嫩，搭配當(dāng)?shù)卣{(diào)料香氣層次豐富。

• 榆林牛肉干 ：風(fēng)干工藝獨(dú)特，口感筋道，適合作為伴手禮。

• 涼糕 ：夏季消暑小吃，蕎麥面與豆面搭配，清涼爽口。

以上菜品綜合了榆林的歷史文化與地理特色，既有游牧民族的豪放，又融入了關(guān)中地區(qū)的烹飪智慧。