??海鮮最肥美的季節(jié)集中在春秋兩季，尤其是3-5月和9-11月，此時(shí)水溫適宜，魚類、貝類和甲殼類為繁殖或越冬儲(chǔ)備充足營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)飽滿鮮甜。?? 但不同品種因生長(zhǎng)周期差異存在時(shí)令特點(diǎn)，如冬季牡蠣肥美、夏季青口貝清爽，選擇應(yīng)季海鮮才能享受最佳風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。
- ??春季（3-5月）??：繁殖期前的海鮮脂肪含量高，如梭子蟹肉質(zhì)緊實(shí)、帶魚鮮嫩多脂，蛤蜊和蝦爬子也因營(yíng)養(yǎng)積累而口感鮮甜。清蒸或煮湯能突出原味。
- ??秋季（9-11月）??：海鮮為越冬囤積能量，螃蟹膏黃豐腴，秋刀魚、對(duì)蝦脂肪細(xì)膩，貝類如扇貝肉質(zhì)肥厚。紅燒或燒烤可激發(fā)風(fēng)味。
- ??冬夏特色品種??：冬季（12-2月）牡蠣和海參最為滋補(bǔ)，夏季（6-8月）則適合涼拌蟶子或海帶，清涼解暑。
掌握時(shí)令規(guī)律，優(yōu)先選擇本地應(yīng)季海鮮，既能保證新鮮度，又能最大化營(yíng)養(yǎng)與口感。烹飪時(shí)盡量保留原味，避免過度加工，讓每一口都充滿海洋的鮮美。