毒芹與水芹雖然外觀相似,但存在以下最明顯的區(qū)別:
一、毒性差異
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毒芹
全株含有毒芹素,屬于傘形科毒芹屬有毒植物,誤食后會對神經(jīng)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)造成嚴重損害,甚至危及生命。
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水芹菜
安全可食用,含揮發(fā)油和礦物質(zhì),常用于腌制或涼拌,無毒性。
二、外觀特征
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莖干
毒芹莖干粗壯且?guī)в凶仙唿c,水芹莖干較細且綠色無斑。
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葉子
毒芹葉子寬大且邊緣呈鋸齒狀,水芹葉子狹長且邊緣平滑。
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植株高度
毒芹通常高達1米左右,水芹菜較矮小。
三、氣味區(qū)別
- 毒芹散發(fā)惡臭,水芹菜有淡淡清香。
四、用途差異
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毒芹 :從未被用作食材,其名稱即暗示毒性。
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水芹菜 :是常見調(diào)味料,用于涼拌、腌制等。
若需區(qū)分兩者,可通過氣味(惡臭vs清香)、莖干特征(紫色斑點vs綠色無斑)、葉子形態(tài)(寬大鋸齒狀vs狹長平滑)及植株高度(高大vs矮小)進行判斷。若誤采毒芹,應立即聯(lián)系醫(yī)療機構(gòu)處理。