??河南四味菜是開封傳統(tǒng)特色小吃,由牛肉、丸子、面筋和黃花菜四種食材組成,以羊肉湯為底,葷素搭配、湯鮮味美,是當(dāng)?shù)厝嗽绮偷慕?jīng)典選擇。??
- ??牛肉??:通常選用牛腩或酥肉,燉至軟爛入味,肉質(zhì)香濃且飽含湯汁,是四味菜中主要的葷食來源。
- ??丸子??:多為牛肉丸,外酥里嫩,經(jīng)過炸制后再燴煮,吸足羊湯后口感層次豐富。
- ??面筋??:手工制作的面筋蓬松多孔,能充分吸收湯汁,入口軟糯且?guī)в薪绖拧?/li>
- ??黃花菜??:又稱金針菜,清脆爽口,為整道菜增添清香,同時(shí)平衡葷食的厚重感。
四味菜的靈魂在于用豫東山羊骨熬制的羊湯,湯底醇厚無膻味。食用時(shí)搭配鍋盔或燒餅,泡入湯中更顯風(fēng)味。這道小吃承載著開封的市井煙火氣,既實(shí)惠又飽腹,四季皆宜,尤其冬日一碗下肚渾身暖透。若到開封旅游,不妨早起去寺門美食街體驗(yàn)這道地道的“得勁”美味。