揚(yáng)州淮揚(yáng)菜十大排名包括：大煮干絲、揚(yáng)州炒飯、淮安軟兜長(zhǎng)魚(yú)、欽工肉圓、蟹粉獅子頭、文思豆腐、開(kāi)洋蒲菜、三套鴨、平橋豆腐和扒燒整豬頭。以下是對(duì)這些菜品的詳細(xì)介紹：
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大煮干絲：大煮干絲又稱(chēng)雞汁煮干絲、雞火煮干絲，是江蘇省的一道經(jīng)典名菜。這道菜以其制作工藝講究、色澤艷麗、干絲潔白綿軟、配菜香嫩鮮美而著稱(chēng)。
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揚(yáng)州炒飯：揚(yáng)州炒飯，又叫什錦炒飯、碎金飯，是揚(yáng)州的經(jīng)典美食之一。其制作原料豐富，包括青豆、火腿、雞蛋、蝦仁等多個(gè)配菜，與米飯充分混合，炒制時(shí)使每一粒米飯都裹上配菜的味道，口感豐富多樣。
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淮安軟兜長(zhǎng)魚(yú)：軟兜長(zhǎng)魚(yú)是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一員，以鮮嫩滑爽的口感和別具一格的風(fēng)味而深受食客們的喜愛(ài)。
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欽工肉圓：欽工肉圓是欽工鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，也是淮揚(yáng)菜系的經(jīng)典菜肴之一。這道菜以其獨(dú)特的制作技藝和鮮美的口感而廣受贊譽(yù)。
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蟹粉獅子頭：蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。這道菜的主料為豬肉和蟹肉，經(jīng)過(guò)精心烹制后，蟹肉的清香和豬肉的鮮美相互交織，構(gòu)成了一道獨(dú)特的美食。
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文思豆腐：文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚(yáng)州和淮安，屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。
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開(kāi)洋蒲菜：開(kāi)洋蒲菜是淮揚(yáng)地區(qū)的一道特色美食，也是一道名菜。這道菜以其清香甘甜的口感和獨(dú)特的風(fēng)味而深受食客們的喜愛(ài)。
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三套鴨：三套鴨是江蘇揚(yáng)州、高郵一帶的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。這道菜以其獨(dú)特的制作技藝和鮮美的口感而廣受贊譽(yù)。
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平橋豆腐：平橋豆腐被稱(chēng)為天下第一菜，是淮揚(yáng)菜系中的一道名菜。這道菜以其細(xì)膩柔嫩的口感和鮮美的味道而深受食客們的喜愛(ài)。
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扒燒整豬頭：扒燒整豬頭是江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)菜品，也是淮揚(yáng)菜系中的一道名菜。這道菜以其肥嫩香甜的口感和軟糯醇口的風(fēng)味而深受食客們的喜愛(ài)。
這些菜品各具特色，無(wú)論是從食材的選擇、制作工藝還是口感風(fēng)味上，都體現(xiàn)了淮揚(yáng)菜的精湛技藝和深厚文化底蘊(yùn)。
