揚州四大名菜包括:
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蟹粉獅子頭 :這是揚州宴席的“臺柱子”,也是淮揚菜里最經(jīng)典的一道。肉丸大而飽滿,外皮微微焦黃,內(nèi)里松軟鮮嫩,香味濃郁,是淮揚菜的代表作。
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清燉獅子頭 :同樣是著名的揚州“三頭”之一,以巨大的肉圓做成葵花形狀,可紅燒、清燉,亦可加蟹粉,即“清燉蟹粉獅子頭”。
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扒燒整豬頭 :這也是揚州“三頭”之一,將整豬頭進(jìn)行扒燒,味道鮮美,肉質(zhì)酥爛。
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拆燴鰱魚頭 :同樣是揚州“三頭”之一,將鰱魚頭進(jìn)行拆燴,味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩。
建議品嘗這些經(jīng)典菜肴時,可以搭配揚州的其他特色點心和飲品,以獲得更全面的美食體驗。