3-4月份的當(dāng)季蔬菜種類豐富,營養(yǎng)與口感兼具,是春季飲食的優(yōu)選。菠菜、春筍、薺菜、豌豆苗等綠葉菜鮮嫩多汁,富含維生素和礦物質(zhì);蘆筍、蠶豆、萵筍等時(shí)令菜則兼具獨(dú)特風(fēng)味與高膳食纖維。選擇當(dāng)季蔬菜不僅能保證新鮮度,還能降低農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn),符合健康飲食趨勢。
- 綠葉蔬菜:菠菜和薺菜是春季的代表,富含鐵和葉酸,適合涼拌或清炒;豌豆苗脆嫩清甜,可快速焯水后調(diào)味,保留營養(yǎng)。
- 根莖與芽菜:春筍和蘆筍是低熱量高纖維的明星,春筍適合油燜或燉湯,蘆筍可白灼或搭配海鮮;萵筍水分充足,切片涼拌或炒肉片均佳。
- 豆類與香草:蠶豆和荷蘭豆蛋白質(zhì)含量高,蠶豆可鹽水煮或炒香椿,荷蘭豆適合快炒;香椿芽氣味獨(dú)特,常與雞蛋搭配煎制。
:購買時(shí)注意蔬菜色澤鮮亮、無黃斑,儲存時(shí)建議冷藏并盡快食用。春季蔬菜易變質(zhì),避免大量囤積,優(yōu)先選擇本地農(nóng)戶直供產(chǎn)品。