江西菜，又稱贛菜，善烹山珍野味，味道鮮辣濃厚，品種多樣。以下是江西的十大經(jīng)典菜：
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藜蒿炒臘肉：選用鄱陽湖沿岸的藜蒿和余干當(dāng)?shù)氐呐D肉，經(jīng)腌制、晾曬等工序制成。藜蒿青綠脆嫩，臘肉金黃微白，兩者搭配，清香脆爽，具有獨(dú)特的風(fēng)味。
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廬山石雞：以廬山特產(chǎn)的石雞為主料，通過燜制等工序制成。色澤醬紅，濃香原汁，肉嫩味鮮，口感軟嫩，茶香濃郁，是廬山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。
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蓮花血鴨：源自萍鄉(xiāng)市蓮花縣，將鴨塊入鍋燒至七成熟，淋入鴨血，邊淋邊炒，再加入調(diào)料起鍋裝盤。鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，是江西地區(qū)備受喜愛的傳統(tǒng)名菜之一。
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永和豆腐：產(chǎn)自吉安永和鎮(zhèn)，選用當(dāng)?shù)靥烊蝗蛢?yōu)質(zhì)黃豆制作而成。豆腐細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是江西的特色美食之一。
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四星望月：主菜為蒸籠粉魚，用竹編圓籠盛魚，寓意“合家團(tuán)園、吉慶有余”。將自制辣椒醬調(diào)成醬汁，與米粉和魚片充分融合后蒸熟，魚肉鮮嫩味美，層次豐富。
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三杯雞：最早起源于寧都，選取優(yōu)質(zhì)三黃雞切塊，與配料放入特制砂缽，依次倒入米酒、豬油、醬油各一杯，微火慢燉后大火收汁。成品色澤金黃、肉質(zhì)酥嫩、甜中帶咸、咸中帶鮮。
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井岡煙筍炒肉：以井岡山地區(qū)的竹筍和土豬肉為原料。竹筍吸收了豬肉的香味，變得更加柔嫩多汁；豬肉則因?yàn)橹窆S的搭配而變得更加鮮美可口。
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余干辣椒炒肉：選用余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的余干楓樹辣和新鮮豬肉，大火爆炒。辣椒肉厚、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩、味香、辛辣適中，吃后略帶甜味，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)。
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寧都三杯雞：歷史悠久，從選材到制作均非常講究。雞肉經(jīng)過精心烹制，口感鮮嫩，味道醇厚。
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南昌拌粉：江西人喜愛的特色美食之一，將米粉煮熟后加入花生醬、醬油、醋、辣椒油等調(diào)料拌勻。米粉勁道十足，湯汁濃郁可口，是一道簡單卻美味的佳肴。
這十大經(jīng)典菜不僅代表了江西菜的獨(dú)特風(fēng)味和精湛技藝，也體現(xiàn)了江西人民對(duì)美食的熱愛和追求。無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這些菜肴都能為餐桌增添一份亮麗的色彩和誘人的香氣。
