紹興茶葉以?平水日鑄茶、大佛龍井、越紅工夫茶、泉崗輝白茶、嵊州香榧茶?為代表，涵蓋綠茶、紅茶及特色茶類，兼具歷史底蘊(yùn)與工藝創(chuàng)新。?平水日鑄茶?為唐代貢茶，卷曲如珠，栗香濃郁；?大佛龍井?形似西湖龍井，扁平挺直，鮮爽回甘；?越紅工夫?是紹興紅茶典范，紅亮甘醇；?泉崗輝白?以半烘炒工藝塑造“輝白”色澤；?嵊州香榧茶?則融合香榧果香，風(fēng)味獨(dú)特。
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?平水日鑄茶?
紹興綠茶核心品類，主產(chǎn)柯橋平水鎮(zhèn)，唐代起為貢品。鮮葉經(jīng)攤青、殺青、揉捻、炒二青等工序，形成顆粒狀卷曲外形，干茶深綠顯毫，沖泡后湯色黃綠透亮，栗香持久，滋味醇厚，耐泡性強(qiáng)，是紹興茶文化的歷史縮影。 -
?大佛龍井?
產(chǎn)自新昌縣，屬扁形綠茶，與西湖龍井工藝相似。鮮葉攤放后經(jīng)青鍋、輝鍋定型，成品扁平光滑，色澤翠綠，沖泡芽葉舒展如蘭花，清香帶嫩豆香，入口鮮爽，回甘明顯，是紹興綠茶中高端代表。 -
?越紅工夫茶?
紹興傳統(tǒng)紅茶，以本地群體種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成。干茶條索緊細(xì)，烏潤(rùn)顯金毫，茶湯紅艷明亮，蜜香馥郁，滋味甜醇，適合清飲或調(diào)飲，曾遠(yuǎn)銷海外，承載紹興紅茶貿(mào)易記憶。 -
?泉崗輝白茶?
上虞區(qū)特色綠茶，因半烘炒工藝形成“輝白”特征。鮮葉殺青后復(fù)炒復(fù)揉，使茶葉卷曲成螺，白毫密布，沖泡后湯色杏綠，清香帶花香，口感鮮醇，葉底嫩勻成朵，兼具烘青與炒青綠茶特點(diǎn)。 -
?嵊州香榧茶?
創(chuàng)新茶品，以嵊州特產(chǎn)香榧果與茶葉結(jié)合，經(jīng)窨制或拼配而成。既有綠茶清鮮，又帶香榧堅(jiān)果油脂香，口感醇滑，余味甘潤(rùn)，兼具飲茶與養(yǎng)生功能，體現(xiàn)紹興茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新思路。
紹興茶葉品類豐富，既有傳承千年的名茶，也有融合創(chuàng)新的特色產(chǎn)品。建議根據(jù)季節(jié)選擇綠茶或紅茶，偏好傳統(tǒng)風(fēng)味可優(yōu)先平水日鑄、越紅工夫，追求新鮮口感可嘗試香榧茶。選購(gòu)時(shí)注意產(chǎn)地標(biāo)識(shí)與工藝說(shuō)明，確保品質(zhì)純正。
