福建人泡茶的禮儀中,最后一步被稱為“關(guān)公巡城”。這一稱呼源于泡茶時的動作規(guī)范:在斟茶過程中,茶水需逐杯巡回倒入,確保每個杯子茶水均勻,最后幾滴茶水因濃度較高、味道更甘美,故稱為“關(guān)公巡城”,象征對每一杯茶的敬意。
需要說明的是:
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“韓信點兵”的誤區(qū) :雖然部分資料提到“韓信點兵”是福建泡茶的起始步驟(即均勻分配茶水),但更權(quán)威的資料顯示,“韓信點兵”是潮汕地區(qū)的泡茶禮儀,與福建無關(guān)。
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“吃茶”的歷史演變 :福建地區(qū)至今仍保留古代“吃茶”的稱呼,這與茶葉最初作為藥食同源的用途有關(guān)。
福建人泡茶最后一步的專用術(shù)語是“關(guān)公巡城”。