以下是6個蛋黃酥的配料做法：

1. 用料 ：

• 手抓餅3塊

• 咸蛋黃6個

• 蛋黃1個

• 紅豆沙

• 芝麻

2. 做法 ：

• 一塊手抓餅對切分4份，放豆沙壓平上面放咸蛋黃，包好，再翻過來包一塊手抓餅。

• 擺盤，用牙簽扎孔。

• 刷蛋黃，撒芝麻，放烤箱210℃烤30分鐘左右。

• 裝盤。

3. 用料 ：

• 油皮：面粉60克、糖12克、豬油23克、溫水22克

• 油酥：面粉45克、豬油23克

• 咸鴨蛋3個

• 豆沙適量

4. 做法 ：

• 水油皮和好蓋保鮮膜冷靜8分鐘，再揉一下，重復(fù)2次揉起來就不會有顆粒感。

• 油酥和好也蓋保鮮膜，防止邊干。

• 揉好的油皮，油酥分成3份，油皮包住油酥，冷靜10分鐘。

• 冷靜好之后用搟面杖搟成長條形再卷起來（冷靜10分鐘），再次搟開再卷起來（冷靜10分鐘）。

• 冷靜好之后從中間切開，用搟面杖搟成圓形（要輕一點）。

• 熟的咸鴨蛋對切兩半（用豆沙包住，豆沙隨便自己放多少）搓成圓形。

• 豆沙用油酥皮包住，整理一下形狀。

• 放在錫紙上，刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻。

• 烤箱中層，上120度，下180度烤30分鐘，如果蛋黃液顏色不深，可以烤箱上層150度，下層120度再烤2分鐘上色。

• 冷卻，包裝好就可以送人。

5. 用料 ：

• 油皮：豬油24克、中筋面粉56克、糖粉12克、水22克

• 油酥：豬油22克、低筋面粉45克

• 其他材料：紫薯粉1克、豆沙150克

• 蛋黃酥（6份）

6. 做法 ：

• 把油皮原材料全部放進盆里揉，家里沒有面包機，純手工揉了45分鐘，絕望。揉出膜。

• 把揉好的油皮用保鮮袋裝起來醒30分鐘。

• 把酥皮原材料放一起弄均勻，然后再加入紫薯粉揉均勻即可，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

• 把豆沙分為6份，用手揉圓，蓋上保鮮膜。

• 把其中的一個拿出來用手壓扁，把事先準(zhǔn)備好的咸鴨蛋包進豆沙里，把包著鴨蛋的豆沙揉圓，用保鮮膜蓋好。

• 把醒好油皮分成3份揉圓，醒好的酥皮分成3份揉圓，蓋上保鮮膜。

• 把1份油皮的圓用手壓扁，把1份酥皮放進油皮里包起來，然后揉圓。揉圓后用保鮮膜蓋好。

• 把其中的一個圓拿出來，用搟子從中間向上下兩邊搟，成牛舌形，然后由下網(wǎng)上卷，卷好后用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。

• 醒好后的長卷用搟面棒從中間向上下?lián){，矩形狀，然后由下往上卷，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。

• 醒好后的短卷用刀從中間切開，共6份。拿出其中一份用手壓扁中間后兩邊薄，然后把包有蛋黃的紅豆沙放在中間，把豆沙包住。

• 包好的蛋黃酥，圓圈向上，第一次包感覺圓圈很不均勻。放進烤箱170度烤30分鐘。

• 出爐后，趁熱切開，皮很酥，但是蛋黃有點腥。

7. 用料 ：

• 油皮材料：中筋面粉150克、豬油50克（可用黃油或植物油代替）、細砂糖30克、水60毫升

• 油酥材料：低筋面粉120克、豬油60克（可用黃油或植物油代替）

• 內(nèi)餡材料：紅豆沙300克（分成20克/個）、咸蛋黃12-15個（根據(jù)數(shù)量調(diào)整）、白酒適量（用于浸泡咸蛋黃，去腥）

• 其他：蛋黃液1