谷雨尖茶是一種綠茶，具有以下特點：
一、基本定義
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茶類歸屬
屬于綠茶類，以茶樹嫩芽為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成。
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采摘時間
專在谷雨時節(jié)（每年公歷4月19-21日左右）采摘，此時茶樹吐露新芽，茶葉品質(zhì)最佳。
二、品種與產(chǎn)地
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核心產(chǎn)區(qū)
主要產(chǎn)于中國浙江杭州西湖龍井茶區(qū)，但安徽、江西、福建等地也有生產(chǎn)。
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品質(zhì)特征
茶葉細嫩、色澤翠綠、形狀扁平，香氣清雅，滋味鮮爽回甘。
三、制作工藝
采用高殺青工藝，保留茶葉嫩度與營養(yǎng)成分，同時形成獨特的“尖茶”品質(zhì)。
四、品飲特點
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外形與香氣
茶湯細嫩透亮，表面常附白毫，香氣高遠，帶有春日清新感。
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口感與功效
初泡湯色微黃，滋味甘潤，具有抗氧化、提神醒腦等功效，且富含維生素C、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
五、與其他茶類的區(qū)別
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與明前茶 ：明前茶是清明前采制的綠茶，芽葉更細嫩，香氣更清幽；谷雨尖茶雖也屬春茶，但采摘時間稍晚，口感略重。
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與毛尖茶 ：部分資料將谷雨尖與信陽毛尖等名茶混用，但嚴格來說，谷雨尖特指谷雨時節(jié)的茶，而毛尖多指清明前采制的綠茶。
谷雨尖茶是綠茶中的珍品，兼具品質(zhì)與口感，深受茶愛好者喜愛。
