泉州潤(rùn)餅菜是一種傳統(tǒng)的閩南美食，以其薄如蟬翼的餅皮和豐富的餡料而聞名。以下是一些常見的泉州潤(rùn)餅菜配方和制作步驟：
傳統(tǒng)潤(rùn)餅菜配方
材料：
- 潤(rùn)餅皮
- 生菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲
- 醬肉、鹵蛋
- 沙拉醬
- 海苔脆、胡蘿卜絲、花生碎、白砂糖
制作步驟：
- 潤(rùn)餅皮鋪開，均勻撒上蔬菜絲、沙拉醬等。
- 放入煮熟的醬肉和鹵蛋。
- 從一側(cè)卷起潤(rùn)餅，稍微壓實(shí)，切成小段即成。
晉江潤(rùn)餅菜配方
咸味潤(rùn)餅菜：
- 蔥蒜、豆干、豌豆、胡蘿卜、三層肉、蠔仔煎、卷心菜、米粉絲等
- 炒土豆與香菜（芫荽）
甜味潤(rùn)餅菜：
- 土豆去殼，碾碎加白糖
- 潤(rùn)餅皮內(nèi)里糊上麥芽糖
- 包上兩勺加糖的土豆碎
其他潤(rùn)餅菜配方
材料：
- 高筋面粉、水、鹽
- 蔬菜（如豆芽、胡蘿卜、香干等）
- 肉類（如豬肉、雞肉等）
- 海鮮（如海蠣、蝦仁等）
- 醬料（如沙拉醬、醬油、辣椒等）
制作步驟：
- 將面粉與水混合，揉成面團(tuán)，靜置約30分鐘。
- 將蔬菜切絲，肉類切絲或切片，海鮮處理干凈備用。
- 平底鍋預(yù)熱，倒入適量面糊，迅速搖一圈形成薄圓狀的面皮。
- 取一張潤(rùn)餅皮，放入適量餡料，卷起即可食用。
潤(rùn)餅菜的做法和配料可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，創(chuàng)造出屬于自己的獨(dú)特風(fēng)味。
