廚刀、修腳刀、理發(fā)刀
揚(yáng)州“三把刀”是江蘇省揚(yáng)州市具有代表性的傳統(tǒng)手工藝品，具體指以下三類工具及其文化內(nèi)涵：
一、核心組成
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廚刀
揚(yáng)州廚刀是淮揚(yáng)菜烹飪的核心工具，以精工細(xì)作著稱。其刀工可達(dá)到極高水平，例如將1.5厘米厚的豆制品批成24片細(xì)絲，成品薄如紙、細(xì)如線，被譽(yù)為“纖鋒剖出玲瓏雪，薄質(zhì)雕成宛轉(zhuǎn)絲”。
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修腳刀
揚(yáng)州修腳刀歷史悠久，可追溯至隋唐時(shí)期，明清時(shí)期形成獨(dú)特流派，享有“中華修腳刀之鄉(xiāng)”美譽(yù)。修腳刀套裝包含片刀等工具，專門用于去除死皮老繭，是傳統(tǒng)沐浴文化的重要組成部分。
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理發(fā)刀
揚(yáng)州理發(fā)刀以輕柔細(xì)膩著稱，體現(xiàn)了揚(yáng)州美發(fā)技藝的精湛。傳統(tǒng)理發(fā)師通過修腳刀的延伸功能，結(jié)合按摩手法，實(shí)現(xiàn)剃發(fā)與美發(fā)美容的結(jié)合。
二、文化內(nèi)涵
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技藝傳承 ：三把刀是揚(yáng)州傳統(tǒng)手工藝的集大成者，代代相傳，融合了飲食、美發(fā)、沐浴等多領(lǐng)域技藝，形成獨(dú)特的地方文化符號。
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歷史演變 ：最早出現(xiàn)于隋唐，明清時(shí)期達(dá)到巔峰，與揚(yáng)州經(jīng)濟(jì)繁榮密切相關(guān)。例如清代乾隆時(shí)期，修腳刀工藝與揚(yáng)州商業(yè)發(fā)展同步興盛。
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行業(yè)象征 ：代表揚(yáng)州服務(wù)性行業(yè)（餐飲、美發(fā)、沐浴）的精髓，體現(xiàn)“以人為本”的傳統(tǒng)理念。
三、相關(guān)說明
部分資料提到“揚(yáng)州四把刀”，將雕版刀（用于刻字印刷）與廚刀、修腳刀、理發(fā)刀并列，認(rèn)為雕版刀是三把刀的“老祖宗”。但主流說法仍以三把刀為核心，雕版刀更多屬于工具范疇而非文化符號。
揚(yáng)州“三把刀”是物質(zhì)文化與精神文化的雙重載體，既是生活工具，也是歷史與藝術(shù)的結(jié)晶。
