揚(yáng)州三絕是揚(yáng)州茶文化中具有代表性的三大傳統(tǒng)名點(diǎn)，具體包括：
一、三丁包子
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特點(diǎn)
以面粉發(fā)酵制成，面皮潔白如雪，軟韌不粘牙。餡心采用雞丁、肉丁、筍丁按1:2:1比例搭配，造型似荸薺鼓，褶皺層次豐富，形似鯽魚嘴。
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歷史地位
清人袁枚在《隨園食單》中稱贊揚(yáng)州發(fā)酵面技藝，三丁包子因餡心精致被列為茶點(diǎn)“三絕”之首。
二、翡翠燒賣
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特點(diǎn)
面皮搟成菊花邊狀，包入青菜餡，蒸熟后呈碧綠色，透皮可見餡心，形似石榴或蓮花，故得名“翡翠燒賣”。搭配火腿茸等配料，色彩鮮艷，口感軟糯。
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文化背景
由富春茶社創(chuàng)始人陳步云創(chuàng)制，朱自清等文人也曾贊其“潤(rùn)澤妥當(dāng)，決不膩齒”，是揚(yáng)州茶文化的重要象征。
三、千層油糕
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特點(diǎn)
以白面粉、酵母、豬油等為原料，經(jīng)多次發(fā)酵后制成，層次分明，口感松軟。常搭配紅綠瓜絲等蔬菜，吸收了千層饅頭的制作技藝。
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歷史淵源
據(jù)傳由清代光緒年間的名廚高乃超創(chuàng)制，是揚(yáng)州傳統(tǒng)糕點(diǎn)的代表之一。
補(bǔ)充說明
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爭(zhēng)議版本 ：部分資料將“獅子頭”列為揚(yáng)州三絕之一，認(rèn)為其作為傳統(tǒng)名菜與茶點(diǎn)“三絕”分類不同。但綜合多來(lái)源信息，“三丁包子、翡翠燒賣、千層油糕”更符合“茶點(diǎn)三絕”的歷史定義。
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文化意義 ：這三絕不僅是美食，更是揚(yáng)州地域文化的載體，常通過茶館文化傳承至今。
以上信息綜合自權(quán)威資料及地方文獻(xiàn)，確保準(zhǔn)確性。
