江蘇飲食文化豐富多樣，既有傳統(tǒng)名菜，也有特色小吃，整體以魚米之鄉(xiāng)的鮮美為特色。以下是江蘇飲食的代表性菜品和特色：
一、經(jīng)典名菜
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南京鹽水鴨
南京標志性美食，以皮白肉嫩、肥而不膩著稱，采用獨特鹵制工藝，歷史可追溯至2500多年，是金陵菜代表。
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無錫排骨
南京風味，以甜而不膩、肉質(zhì)鮮美聞名，相傳與岳飛有關，是無錫必嘗美食。
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揚州獅子頭
揚州傳統(tǒng)名菜，以豬肉為主料，形似獅子，酥爛多汁，湯汁醇厚，是招待貴客的佳肴。
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淮安爛鱔糊
淮安特色菜，以鱔魚燉煮至軟爛，搭配姜蒜調(diào)料，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
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徐州地鍋雞
徐州冬季暖身菜，選用土雞燉煮，湯汁濃郁，香氣撲鼻。
二、地方特色菜
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蘇州松鼠桂魚
蘇幫菜代表，以桂魚為主料，經(jīng)刀工雕花、鹵汁烹制，外酥里嫩，酸甜開胃。
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鎮(zhèn)江鍋蓋面
京口風味，以鍋蓋面、香醋和肴肉為靈魂，面條筋道，湯鮮味美。
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南京鹽水鴨（桂花鹽水鴨）
加入桂花提香，金秋時節(jié)更具韻味，是南京文化象征。
三、經(jīng)典小吃
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無錫小籠包
皮薄餡嫩，湯汁鮮美，被譽為“江南小吃之王”，可作菜品或零食。
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揚州炒飯
淮揚菜經(jīng)典，配料豐富（如蝦仁、火腿、雞蛋），粒粒分明，色香味俱佳。
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燜肉面
蘇式面代表，以五花肉燜煮后搭配寬湯，酥爛如豆腐，是蘇州人日常喜愛。
四、其他推薦
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江陰米豆腐 ：無錫特色，嫩滑如豆腐，可涼拌或炒食。
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連云港豆丹 ：形似豆腐，營養(yǎng)豐富，被譽為“綠色金礦”。
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陽澄湖大閘蟹 ：秋季佳品，蟹肉飽滿，蟹黃濃郁，需選正規(guī)渠道購買。
江蘇飲食融合了南北風味，既有蘇菜的清鮮，也有淮揚菜的精致，小吃與名菜并存。建議游客根據(jù)行程重點選擇，如南京鹽水鴨、無錫小籠包，或體驗揚州炒飯、鎮(zhèn)江鍋蓋面等代表性菜品。