谷雨時節(jié)，可以選擇以下幾種蔬菜來食用，它們不僅美味，還有助于養(yǎng)生：
- 馬齒莧：富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分。具有清熱解毒、涼血止血的功效。
- 枸杞頭：含有維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效。枸杞嫩芽梢不僅營養(yǎng)豐富，且具補腎養(yǎng)肝功效。
- 水芹菜：味甘、苦、性涼，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫等作用。有助于安定情緒，消除煩躁。
- 菠菜：性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。
- 韭菜：含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。具有提高免疫力、促進腸道蠕動的作用。
- 香椿：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素和大量的維生素C。具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
- 黃豆芽：含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于增強人體抵抗病毒感染的能力。
薺菜、茼蒿、油菜、西蘭花等也是谷雨時節(jié)的時令蔬菜，可以適量食用。
谷雨時節(jié)宜多吃清淡、易消化的食物，如綠葉蔬菜、水果、豆類等，避免過于油膩和辛辣的食物。注意保持飲食均衡，適量攝入各種營養(yǎng)成分，以增強身體免疫力，迎接美好的夏天。