蠶豆、莧菜、黃瓜
立夏三鮮是中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗中與節(jié)氣相關(guān)的時(shí)令食材組合，不同地區(qū)存在差異化的定義，但綜合多個(gè)權(quán)威資料，主要包含以下兩種常見(jiàn)分類(lèi)：
一、經(jīng)典組合：地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮
-
地三鮮
以蠶豆、莧菜、黃瓜為主，代表夏季陸地生長(zhǎng)的時(shí)令蔬菜。蠶豆寓意“發(fā)芽豆”，象征生機(jī)與財(cái)富；莧菜因紅色汁液諧音“紅運(yùn)”，兼具清熱解暑功效。
-
樹(shù)三鮮
包括櫻桃、枇杷、杏子等樹(shù)上成熟的水果，象征自然饋贈(zèng)與生命力。部分地區(qū)用青梅、杏子替代。
-
水三鮮
傳統(tǒng)上指螺螄、河蝦、鰣魚(yú)等水生生物，兼具鮮味與滋補(bǔ)作用。不同地區(qū)可能用鯧魚(yú)、黃魚(yú)等替代。
二、地方性變體
-
江西等地 ：以蠶豆、莧菜、黃瓜為核心，強(qiáng)調(diào)時(shí)令與健康。
-
贛北地區(qū) ：可能包含毛豆、黃瓜、莧菜，突出清新解暑。
三、食材文化內(nèi)涵
-
蠶豆 ：象征平安與財(cái)富，民間有“立夏年不吃豆，一年都白忙”的說(shuō)法。
-
莧菜 ：兼具營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值，傳統(tǒng)烹飪方式多樣。
-
黃瓜 ：夏季標(biāo)配蔬菜，寓意清爽與健康。
建議根據(jù)地域習(xí)俗選擇食材，若追求傳統(tǒng)風(fēng)味，可嘗試地三鮮（蠶豆、莧菜、黃瓜）或樹(shù)三鮮（櫻桃、枇杷、杏子）。