三月中旬適合種植耐寒性強(qiáng)、生長周期短的蔬菜，如菠菜、生菜、蘿卜、豌豆等，部分喜溫蔬菜（如番茄、黃瓜）可提前育苗。 此時氣候溫和但仍有波動，需根據(jù)地區(qū)溫差調(diào)整種植策略，北方以葉菜為主，南方可擴(kuò)大品種范圍。
菠菜是春季種植的明星蔬菜，耐寒性強(qiáng)且富含鐵元素，播種前溫水浸泡種子可提升發(fā)芽率，保持土壤濕潤約3周即可采收。生菜品種選擇多樣（如奶油生菜、球形生菜），育苗移栽后20-25天可收獲，注意防治蚜蟲。蘿卜（尤其是春蘿卜）生長快速，疏松土壤中播種后30-40天采收，適合間作套種。豌豆耐寒且需支架攀爬，直接播種后60天左右結(jié)莢，富含植物蛋白。
喜溫蔬菜需謹(jǐn)慎安排：番茄、辣椒、茄子建議3月中旬室內(nèi)育苗，4月下旬移栽；黃瓜、豆角類需待地溫穩(wěn)定在15℃以上（南方3月底，北方4月后）直播。洋蔥、韭菜等多年生蔬菜可此時定植，管理簡單且持續(xù)采收。
：密切關(guān)注倒春寒預(yù)警，葉菜類幼苗需覆膜防霜凍；種植前深翻土壤并施足有機(jī)肥，避免連作病害。合理輪作可提升土地利用率，例如生菜-豆角-蘿卜的交替種植。
