廣東清補涼的配方比例因版本和需求不同有所差異，以下是綜合多個權(quán)威來源的經(jīng)典配方及比例建議：
一、基礎(chǔ)款配方（5-6人份）
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主料
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豬腱肉/排骨/雞鴨肉：500克（需焯水后備用）
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淮山/山藥：20克（健脾益胃）
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輔料
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薏米/薏米仁：10-15克（祛濕健脾，孕婦需謹(jǐn)慎）
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蓮子/紅蓮子：5-10克（養(yǎng)心安神）
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玉竹/沙參：10-15克（清熱潤肺）
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枸杞/紅黨參：5-15克（滋補肝腎）
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荷葉/陳皮：3-5克（理氣化痰）
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湯底
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清水：1800-2000ml（根據(jù)食材量調(diào)整）
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調(diào)味料：鹽適量（最后加入）
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二、經(jīng)典款配方（廣式傳統(tǒng)）
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材料 ：淮山20克、芡實20克、薏米20克、枸杞15克、沙參15克、玉竹15克、黃芪15克、豬骨250克
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做法 ：豬骨焯水后與藥材同煮40-50分鐘，加鹽調(diào)味
三、特殊人群調(diào)整
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孕婦 ：
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去除薏米、黃芪
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可加入紅棗、黨參增強營養(yǎng)
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體寒者 ：
- 薏米炒后下鍋，避免寒性
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營養(yǎng)強化 ：
- 加入鵪鶉、五指毛桃等食材提升功效
四、注意事項
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藥材需提前浸泡2-4小時，避免煮制時間過長影響營養(yǎng)
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豬肉建議選擇五花肉或瘦肉，增加風(fēng)味
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湯品需小火慢煮2-3小時，確保食材軟爛入味
以上配方可根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整配料比例，建議咨詢中醫(yī)師進一步優(yōu)化。
