安徽的茶葉以"徽茶"為核心代表性品類，同時(shí)擁有眾多知名子類。以下是主要分類及代表品種：
一、核心名茶
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黃山毛峰
產(chǎn)自黃山，具有“鮮香、嫩爽、甘醇”特點(diǎn)，是中國十大名茶之一，被譽(yù)為“中國十大名茶”。
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祁門紅茶
產(chǎn)自祁門縣，湯色紅艷如李子，香氣馥郁，滋味甘甜，與安徽其他綠茶、紅茶并稱“安徽三絕”。
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六安瓜片
綠茶中唯一去梗去芽的片茶，形如瓜籽，香氣清高，口感滑爽，曾被稱為“貢茶、皇茶”。
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太平猴魁
雖然主產(chǎn)地在安徽黃山，但屬于安徽最具代表性的名茶之一，外形微卷，香氣高遠(yuǎn)。
二、其他重要品種
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霍山黃芽 ：產(chǎn)自霍山，芽葉細(xì)嫩，香氣持久，具有獨(dú)特的“蘭香型”。
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安慶提花茶 ：歷史悠久的綠茶，產(chǎn)自安慶，融合了綠茶與紅茶的工藝特點(diǎn)。
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黃山毛尖 ：黃山特產(chǎn)綠茶，芽葉細(xì)嫩，帶有蘭花香，與黃山毛峰同屬黃山系列。
三、地理與品質(zhì)優(yōu)勢
安徽茶葉以獨(dú)特的地理環(huán)境著稱：
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黃山 ：提供優(yōu)質(zhì)茶樹品種，黃山毛峰等名茶均產(chǎn)自此；
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祁門 ：氣候濕潤，土壤肥沃，祁紅品質(zhì)卓越；
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大別山 ：產(chǎn)劉伯溫茶等特色綠茶，被譽(yù)為“綠茶貴族”。
四、其他分類補(bǔ)充
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綠茶 ：除上述品種外，還包括六安瓜片、太平猴魁、霍山黃芽等；
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紅茶 ：祁紅、太平猴魁（部分歸類為紅茶）；
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黑茶 ：如祁門安茶（黑茶），產(chǎn)自祁門縣。
安徽的茶葉以徽茶為核心，涵蓋綠茶、紅茶、黑茶等多品類，均在中國茶葉文化中占有重要地位。