禾谷類、豆菽類、薯類
谷類食物是指禾本科植物的種子及其制品，根據(jù)分類標(biāo)準(zhǔn)可分為以下幾類：
一、主要分類
-
禾谷類
包括稻類（秈稻、粳稻、糯稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、小米、蕎麥等。 - 禾谷類是傳統(tǒng)主食，提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，占人體熱能攝入的60%-80%。
-
豆菽類
包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆、蕓豆等。 - 豆菽類以植物蛋白為主，含量高于谷類，建議每天攝入100-150克。
-
薯類
包括馬鈴薯、山藥、紅薯、紫薯等。 - 薯類富含碳水化合物、膳食纖維和維生素C，具有抗逆性強(qiáng)、易儲存等特點(diǎn)。
二、其他相關(guān)分類
- 全谷物 ：指保留麩皮、胚芽和胚乳的谷物，如糙米、全麥、燕麥、蕎麥等。- 精制谷物 ：經(jīng)精細(xì)加工去除部分營養(yǎng)成分的谷物，如白米、白面制品，營養(yǎng)價值較低。
三、營養(yǎng)價值
谷類食物是人體熱能、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素的主要來源，但需注意膳食結(jié)構(gòu)多樣化：
-
每日建議攝入60%-70%熱能和50%蛋白質(zhì)來自谷類。
-
粗糧、雜糧富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康；全谷物保留更多營養(yǎng)成分，但口感較粗糙。
四、常見誤區(qū)
- 誤區(qū) ：紅薯、芋頭等薯類不屬于谷類。 正解 ：薯類屬于獨(dú)立類別，但常與谷類搭配食用。
通過合理搭配不同類型的谷類食物，可確保營養(yǎng)均衡。