適量吃有益，過(guò)量食用可能有不良影響。
孕 13 周 1 天的孕婦長(zhǎng)期適量吃黃豆，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，其含有的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘，豐富的維生素和礦物質(zhì)也能滿(mǎn)足母嬰營(yíng)養(yǎng)需求，其中的植物雌激素還可在一定程度調(diào)節(jié)激素水平。但長(zhǎng)期大量吃黃豆，可能因膳食纖維和蛋白質(zhì)過(guò)多，增加腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀；黃豆中的某些物質(zhì)可能干擾母體對(duì)鈣的吸收，影響胎兒骨骼發(fā)育；其含有的異黃酮和植物雌激素，或影響孕婦體內(nèi)雌激素水平，增加妊娠期高血壓疾病風(fēng)險(xiǎn)；大量食用黃豆還可能使孕婦攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響其他營(yíng)養(yǎng)素吸收。
一、黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，堪稱(chēng) “植物肉” 及 “綠色乳牛”。每 100 克黃豆中，蛋白質(zhì)含量約為 36 克 ，在量與質(zhì)上可與動(dòng)物蛋白媲美，500 克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于 1500 克雞蛋，或 6000 克牛奶，或 1000 克瘦豬肉 。除蛋白質(zhì)外，還富含多種人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，如下表所示：
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 每 100 克黃豆含量 | 對(duì)孕婦及胎兒的作用 |
|---|---|---|
| 膳食纖維 | 約 9 克 | 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防孕期便秘 |
| 維生素 B 族 | 硫胺素 0.41 毫克、核黃素 0.2 毫克等 | B 族維生素參與身體多種代謝過(guò)程，對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益 |
| 鈣 | 約 227 毫克 | 有助于胎兒骨骼和牙齒發(fā)育，維持孕婦骨骼健康 |
| 鐵 | 約 7 毫克 | 預(yù)防孕婦缺鐵性貧血，保障胎兒氧氣供應(yīng) |
| 大豆異黃酮 | 約 150 毫克（因品種等因素有差異） | 具有弱雌激素作用，調(diào)節(jié)孕婦體內(nèi)激素水平 |
二、長(zhǎng)期適量吃黃豆對(duì)孕 13 周 1 天孕婦的好處
- 助力胎兒發(fā)育：孕 13 周處于胎兒快速發(fā)育階段，黃豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成胎兒身體細(xì)胞和組織的重要原料，為胎兒生長(zhǎng)提供基礎(chǔ)物質(zhì)。大豆卵磷脂對(duì)胎兒大腦發(fā)育至關(guān)重要，有助于促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的增殖和分化，讓胎兒大腦發(fā)育更好 。
- 預(yù)防孕期便秘：孕期受激素影響，腸胃蠕動(dòng)減慢，易便秘。黃豆豐富的膳食纖維能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使糞便順利排出，緩解孕婦便秘困擾 。
- 補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素：維生素 B 族可參與孕婦身體能量代謝，緩解孕期疲勞；鈣是胎兒骨骼發(fā)育必需元素，孕婦攝入充足鈣，利于胎兒骨骼強(qiáng)壯 ；鐵元素能預(yù)防孕婦因孕期血容量增加導(dǎo)致的缺鐵性貧血，保障孕婦和胎兒健康 。
- 調(diào)節(jié)激素水平：大豆異黃酮結(jié)構(gòu)與雌激素相似，有雌激素活性。孕期雌激素水平波動(dòng)大，大豆異黃酮可發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，維持激素相對(duì)穩(wěn)定，利于孕婦身體適應(yīng)孕期變化 。
三、長(zhǎng)期過(guò)量吃黃豆對(duì)孕 13 周 1 天孕婦的不良影響
- 消化功能紊亂：黃豆膳食纖維和蛋白質(zhì)含量高，長(zhǎng)期大量食用，腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，食物在腸道內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，難以完全消化吸收，引發(fā)腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀 。比如有些孕婦大量食用炒黃豆后，易出現(xiàn)明顯腹脹，影響正常生活 。
- 影響胎兒骨骼發(fā)育：黃豆中的一些成分，如植酸，可能與鈣結(jié)合，干擾孕婦對(duì)鈣的吸收利用。孕 13 周胎兒骨骼快速發(fā)育，鈣攝入不足，會(huì)影響胎兒骨骼礦化，增加胎兒出生后骨骼發(fā)育不良、佝僂病等風(fēng)險(xiǎn) 。
- 激素水平失衡：長(zhǎng)期大量攝入黃豆，其中的異黃酮和植物雌激素在體內(nèi)大量積累，可能打破孕婦體內(nèi)原有激素平衡，導(dǎo)致雌激素水平異常升高。這可能引發(fā)妊娠期高血壓疾病，出現(xiàn)頭痛、眼花、蛋白尿等癥狀，嚴(yán)重時(shí)危及母嬰健康 。
- 營(yíng)養(yǎng)不均衡：飲食中若大量攝入黃豆，會(huì)占據(jù)胃容量，使孕婦對(duì)其他富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素食物的攝入減少。長(zhǎng)期如此，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)攝入單一，導(dǎo)致孕婦缺乏其他重要營(yíng)養(yǎng)素，如維生素 A、維生素 C、優(yōu)質(zhì)脂肪等，影響胎兒全面發(fā)育 。
對(duì)于孕 13 周 1 天的孕婦而言，黃豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，長(zhǎng)期適量食用對(duì)自身健康和胎兒發(fā)育有益。但務(wù)必把握好食用量，避免因過(guò)量食用帶來(lái)消化問(wèn)題、影響胎兒骨骼發(fā)育、激素失衡及營(yíng)養(yǎng)不均衡等不良后果。在飲食中，應(yīng)將黃豆合理納入，搭配其他各類(lèi)食物，如新鮮蔬果、瘦肉、谷物等，以保證孕期營(yíng)養(yǎng)全面、均衡。