海虹、河蚌、蝦蛄

3月到4月廣東最肥美的海鮮推薦如下：

一、主流肥美海鮮推薦

1. 海虹（貽貝/青口/淡菜）

   3月是海虹最肥美的季節(jié)，此時肉質飽滿且易選購，價格親民（約10元/斤）。可生吃、清蒸或曬干保存，曬干后稱為“淡菜”。

2. 河蚌

   4月上旬至中旬，河蚌達到肥美高峰，蚌肉飽滿透亮。當?shù)剞r貿市場供應量激增，日銷量可達千斤以上，適合清蒸或煮湯。

3. 蝦蛄

   春季產卵期的蝦蛄（清明后更佳）肉質肥厚，公蝦蛄以肉多、母蝦蛄籽多著稱，可紅燒或油炸食用。

二、其他特色海鮮

• 鯧魚 ：3-5月產卵洄游，肉質鮮嫩，適合清蒸、紅燒或魚粥。

• 黃花魚 ：春季洄游的黃花魚肉質細膩，適合清蒸或紅燒，湯汁可拌飯。

• 帶魚 ：產量大、價格低，適合多種烹飪方式，北方帶魚體型更佳。

三、選購建議

• 海虹 ：選擇外殼緊實、肉質飽滿的個體，避免空殼或異味。

• 河蚌 ：注意蚌殼顏色（黑亮為佳）和活力（活蚌會跳動）。

• 蝦蛄 ：公蝦蛄體型較大，母蝦蛄腹部有明顯卵巢。

以上海鮮均應季上市，建議到當?shù)睾ｕr市場或鮮活水產攤選購，以保證新鮮度。