海鮮的最佳食用月份集中在春秋兩季,尤其是3-5月和9-11月,此時多數(shù)海鮮品種肉質肥美、營養(yǎng)豐富。春季的鮭魚、帶魚和蛤蜊鮮嫩飽滿,秋季的螃蟹、對蝦和牡蠣則膏黃豐腴。夏季部分貝類(如青口貝)適合涼拌,冬季則是扇貝和野生海蠣子的黃金時令。
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春季(3-5月):繁殖期前的海鮮儲備了充足營養(yǎng),如帶魚、鯧魚和梭子蟹肉質緊實,蛤蜊和貽貝適合煮湯。此時海水溫度回升,魚類產卵后肉質更細膩。
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夏季(6-8月):蝦、蟹和貝類產量高峰,但需注意赤潮風險。鮑魚、海膽黃在七八月最肥美,適合清蒸或刺身;青口貝等涼性海鮮宜冷食消暑。
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秋季(9-11月):海鮮為越冬儲存脂肪,大閘蟹膏滿黃足,梭子蟹、秋刀魚和對蝦風味濃郁。此時捕撈的魚類脂肪含量高,適合燒烤或紅燒。
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冬季(12-2月):牡蠣、扇貝和野生海蠣子肉質飽滿,尤其冬至到清明間的牡蠣被譽為“海中牛奶”,富含鋅和硒,適合燉湯或蒸制。
:選擇當?shù)貞竞ur,確保新鮮度;過敏體質或痛風患者需謹慎食用,烹飪時徹底加熱以殺菌。不同海域因水溫差異,具體時令可能略有調整。